應用層級分析法探討餐廳管理服務品質

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題名:	應用層級分析法探討餐廳管理服務品質
作者:	陳珀生
貢獻者:	國際企業學系
關鍵詞:	服務品質;餐廳管理;層級分析法
日期:	2016
上傳時間:	2016-08-16 08:10:59 (UTC+0)
出版者:	亞洲大學
摘要:	在此變化劇烈的環境壓力下，能夠透過核心能力及自身經營管理模式，適應並有效降低環境帶來的衝擊，穩固其經營利潤；本研究係透過運用層級分析法希望能探究國際觀光飯店餐廳在管理及服務品質上其評估準則，並將其依據重要順序予以排序。究結果顯示，觀光飯店餐廳評選準則從三個層面來看，重要性依序為1.服務層面，2.空間層面，3.餐單層面。在服務層面中發現，管理階層人員對於餐廳服務品質的重視依序為1.危機處理能力，2.專業能力，3儀態形象。
顯示於類別:	[國際企業學系] 博碩士論文

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