美不美很重要？餐廳美學對顧客滿意度與行為意圖影響之研究

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Title:	美不美很重要？餐廳美學對顧客滿意度與行為意圖影響之研究
Authors:	羅翊琦
Contributors:	休閒與遊憩管理學系
Keywords:	空間美學;競爭優勢;主題餐廳;服務品質;產品品質
Date:	2016
Issue Date:	2016-03-28 01:46:27 (UTC+0)
Publisher:	亞洲大學
Abstract:	餐飲業競爭激烈，也是許多創業者選擇進入的業態之一，因此在經營策略上，除了過去所強調的服務品質與產品品質等因素外，美學已被視為重要經營策略，也開始有相關研究探討餐廳空間美學的衡量方法，然而研究數量並不多。本研究結合餐廳空間美學、服務品質及產品品質三個構面，分析其與顧客滿意度與購後行為意圖的關係，並以位在亞洲大學旁的設計餐廳為研究對象，進行實證分析。研究主要發現有二：第一，本研究依據文獻建構的餐廳美學量表，可分為味覺、聽覺、觸覺、嗅覺四個構面共11題項，累積解釋變異達75.77%，且各構面信度皆在0.6以上，顯示現有餐廳美學量表具一定程度之信效度；第二，餐廳顧客滿意度除了受產品品質與服務品質影響外，餐廳美學也扮演了重要角色，同時發現顧客滿意度會正向影響顧客購後行為。本研究最後也對餐廳的經營提出若干建議。
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