餐廳屬性對服務價值、顧客滿意度與再購意願之影響─ 以台中市西提牛排為例

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Title:	餐廳屬性對服務價值、顧客滿意度與再購意願之影響─ 以台中市西提牛排為例
Authors:	張庭棠
Contributors:	經營管理學系
Keywords:	餐廳屬性;服務價值;顧客滿意度;再購意願
Date:	2015
Issue Date:	2015-11-09 01:12:47 (UTC+0)
Publisher:	亞洲大學
Abstract:	本國的服務業產值占台灣生產毛額 (GDP)比重提高至73.16%，占總就業人數的65％，而台灣的服務業以零售業及餐飲住宿業為最大宗，當中的餐飲業在服務業的產值中佔了相當大的比重，但隨著服務業的蓬勃發展，企業經營環境也愈加嚴苛，加上消費者的意識抬頭，使得消費者的要求相對愈多。然而，近幾年消費者對外食的選擇愈多元化，且逐漸重視「價值」更勝於「價格」。西堤牛排如何滿足消費者的渴望與需求，並且留住顧客、吸引顧客多次消費是本研究欲了解及探討。本研究旨在研究消費者在西堤牛排用餐後，對其餐廳屬性、服務價值、顧客滿意度與再購意願之間的關係，希望藉由研究的理論、問卷調查及研究結果，望能提供餐飲業重視「服務價值對消費者之餐飲業再購意願影響之探討」。本研究彙整上述之變項與相關文獻並做探討，針對曾在西堤牛排用餐之消費者，以紙本問卷及網路問卷方式，共回收338份有效問卷，以SPSS及AMOS統計軟體進行數據分析、資料分析，實證結果發現：一、服務環境對服務價值影響不顯著。二、等候經驗對服務價值顯著正向影響。三、餐點品質對服務價值顯著正向影響。四、服務價值對顧客滿意度顯著正向影響。五、服務價值對顧客再購意願顯著正向影響。相關管理意涵亦在本文中討論。
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