微型創業的成功因素-以行動餐車為例

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Title:	微型創業的成功因素-以行動餐車為例
Authors:	唐詩偉
Contributors:	休閒與遊憩管理學系碩士在職專班
Keywords:	行動餐飲;微型創業;關鍵成功因素;創業途徑
Date:	2015
Issue Date:	2015-10-07 01:22:58 (UTC+0)
Publisher:	亞洲大學
Abstract:	本研究探討以行動餐車為經營項目的微型企業，創業者的市場經營策略及開拓模式，透過本研究釐清行動餐車業態生存不長久之因素。本研究採質性研究方法，以深度訪談蒐集資料，藉由九位長期以改造行動餐車，經營三年以上之創業者為研究對象，並分析創業經營模式與人格特質，綜合歸納為行動餐車創業成功因素。研究發現，能夠經營行動餐飲服務，除了視覺創意吸引顧客之外，另外重要的是創業者的營運態度。行動餐車關注的問題在於經營方式由本來的攤販轉為改裝過的汽車，雖然提高了機動性，但在經營實務上卻常因車體問題，造成困擾。同時，創業者容易在跨越創業撞牆期前，因無法突破眼前困境，如無法掌握營運產品轉換時期、被動參與團隊、或營業地點選擇不利等因素而提早放棄。而微型企業的創業者經營所需的管理技能也不外乎一般管理中的「產、銷、人、發、財」五大基本功。此外，更重要的是不斷的累積市場經驗，以及人格態度要持續穩定且成熟。本研究藉由持續在行動餐車界的資深經營者創業歷程與轉型機制的分析，可以提供新進創業者在以行動餐車作為微型創業的途徑時，應要有的營運成功因素，並燃起創業者的重新開發與試驗的精神與態度。
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