竹蓀生理特性與子實體發育之研究

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Title:	竹蓀生理特性與子實體發育之研究
Authors:	蘇融廷
Contributors:	生物科技學系
Keywords:	竹蓀;食用菌栽培;子實體發育;栽培基質
Date:	2015
Issue Date:	2015-09-30 08:25:27 (UTC+0)
Publisher:	亞洲大學
Abstract:	竹蓀 (Dictyophora indusiata)屬擔子菌門，腹菌綱，鬼筆目，鬼筆科，竹蓀屬。為一種食用性真菌，廣泛分佈於亞洲國家，如印度、馬來西亞、日本、台灣及中國等。由於型態絢麗、味道鮮美及保健功能，有「面紗女郎」及「真菌皇后」之美稱。經許多已發表文獻表示竹蓀多醣β-d-葡聚醣具有抗氧化、抗癌、抗腫瘤及提高免疫力等作用。使竹蓀成為一種高經濟價值的大型食藥用真菌，但目前台灣栽培生產鮮少，皆須仰賴中國大陸進口，價格昂貴且含有添加過量的二氧化硫。本研究係探討竹蓀菌絲之培養、子實體的生長發育及新鮮竹蓀不易保存之問題，在洋菜平板培養基生長及鋸木屑培養基生長之最適條件，成功栽培子實體之最適條件與方法，藉此了解竹蓀生理特性與子實體發育之環境。經溫度、培養基酸鹼值和不同平板培養基試驗，結果得知竹蓀最適生長溫度為26℃，最適生長的洋菜培養基為PDA(Potato Dextrose Agar)培養基，培養基酸鹼值以pH 5.5環境菌絲生長快速。竹蓀菌絲在鋸木屑培養基生長，經溫度、營養源、營養源比例試驗，結果得知竹蓀菌絲在鋸木屑培養基中適合生長溫度為28℃，適合的營養源為粉頭，添加比例為20%最佳，再添加蔗糖與硫酸鈣，能使菌絲生長快速且濃密。稻草秸稈或孟宗竹竹屑替代基質試驗，孟宗竹竹屑替代鋸木屑比例越高，竹蓀菌絲生長越快速，則稻草秸稈替代鋸木屑比例越高，竹蓀菌絲生長越緩慢。本研究中最適合栽培竹蓀的基質配方為鋸木屑78%、粉頭20%、硫酸鈣1%、蔗糖1%、含水率65%。竹蓀替代性基質最佳配方為鋸木屑19.5%、孟宗竹竹屑58.5%、粉頭20%、硫酸鈣1%、蔗糖1%、含水率65%。經出菇試驗得知，覆土前加一層鋸木屑作為養料及施用農業有機肥料，能增加竹蓀子實體產量。經新鮮竹蓀保鮮試驗得知，採收後的菌蕾，在4℃冷藏保存後，經回溫保持水分，能再順利出菇。新鮮竹蓀浸泡1000 ppm維生素C，能使保存時間延長至10天。
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