馬來西亞華人穆斯林餐廳經營策略之研究 －以 GT Cafe 點心茶樓為例

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Title:	馬來西亞華人穆斯林餐廳經營策略之研究－以 GT Cafe 點心茶樓為例
Authors:	葉信忠
Contributors:	國際企業學系
Keywords:	清真認證清真餐廳穆斯林市場
Date:	2014-07-14
Issue Date:	2014-09-10 08:29:31 (UTC+0)
Publisher:	Asia Univertsity
Abstract:	雖然政府曾多次計劃推動打入穆斯林市場，經濟部更訂定2013年為「Halal行動年」，唯國人對伊斯蘭的瞭解不多，對「穆斯林市場」的研究更是匱乏，因此在推動上往往事倍功半、績效不彰。本研究主要目的是透過文獻整理與深度訪談，分析清真產業及非穆斯林經營清真餐廳的成功模式。研究者參觀全球參展廠商最多的馬來西亞國際清真展，並於現場收集資料作分產業分析之參考。本研究以馬來西亞清真產業為主要研究對象，蓋因該國的清真認證廣獲國際間的承認。透過個案研究，本研究發現清真認證是一個有效的市場區隔變數，同時也為業者在激烈競爭中找到利基市場。個案成功的重點，就是建立消費者對其餐點的信心，唯有「清真性」不被消費者所質疑，非穆斯林經營的清真餐廳才有永續經營的可能。
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