不同培養基成份組合對甘藷懸浮細胞培養中抗氧化物質與抗氧化力之影響

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Title:	不同培養基成份組合對甘藷懸浮細胞培養中抗氧化物質與抗氧化力之影響
Authors:	程冠傑
Contributors:	生物科技學系
Keywords:	甘藷;抗氧化能力;酚類;類黃酮
Date:	2014-07-31
Issue Date:	2014-08-28 06:20:12 (UTC+0)
Publisher:	ASIA
Abstract:	甘藷是含有豐富的膳食纖維，礦物質，維生素和抗氧化劑，如酚酸，花青素，維生素E和β-胡蘿蔔素。除了作為抗氧化劑，類胡蘿蔔素和酚類化合物還提供了其獨特的果肉顏色。本實驗藉由改變懸浮培養液中生長激素、細胞分裂素、蔗糖和鐵離子以及氮源的濃度後對甘藷細胞中酚類與類黃酮含量以及抗氧化能力進行研究。利用B5培養基所培養出之甘藷細胞其總酚與類黃酮含量皆較已MS培養機培養者來的高。所以本實驗使用B5為基礎培養基。結果顯示於B5培養機中提高蔗糖與KNO3之濃度皆能顯著的提高總酚與類黃酮含量，也具有增加細胞產量之效果，調節FeSO4和NH4+濃度也可提高總酚與類黃酮的含量，但並不會增加細胞的產量。在含有NAA培養液中所得之甘藷細胞，其酚類化合物含量與抗氧化能力皆高於培養液中添加2,4-D者。在B5培養液中添加0.4mg NAA/L與0.3mg Kinetin/L其甘藷細胞之總酚含量為6mg gallic acid eq./g D.W，較以初始B5培養液所得之甘藷細胞高出3倍；而添加0.6mg NAA/L與0.5mg Kinetin/L所得之甘藷細胞，其類黃酮含量為116ug quercetin eq./g D.W較以初始B5培養液其甘藷細胞高出9倍左右，但以添加0.4mg NAA/L，0.3mg Kinetin/L B5培養基培養出之甘藷細胞的抗氧化能力效果較佳。在含有0.4mg NAA/L，0.3mg Kinetin/L與0.6mg NAA/L，0.5mg Kinetin/L這兩種B5培養基再分別調節FeSO4濃度為60mg/L 與120mg/L，其均可顯著的提高細胞中總酚與類黃酮含量，然而在0.6mg NAA/L，0.5mg Kinetin/L添加120mg/L FeSO4條件下所培養出之甘藷細胞具有最高的總酚含量（9.5mg/g）與類黃酮含量（132.7ug/g），這也是本研究中影響甘藷細胞株中生理活性所得具有最高抗氧化物質與抗氧化能力。可以藉由以上條件來誘發出具有高酚類化合物的甘藷細胞株，也可以在進一步研究甘藷育種中使用，並賦予甘藷擁有更佳的抗氧化力，或是藉由這些條件找出提高總酚與類黃酮的關鍵酵素，就可以應用於保建食品中，增進消費者的營養、健康及保健功能。
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