A Study on Healthy Food Consumer Buying Decision in Taiwan Metropolitans

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Title:	A Study on Healthy Food Consumer Buying Decision in Taiwan Metropolitans
Authors:	Wang Nian Zheng
Contributors:	Department of Business Administration
Keywords:	EKB-Model
Date:	2004
Issue Date:	2009-11-17 11:17:02 (UTC+0)
Publisher:	Asia University
Abstract:	一、理論基礎與分析方法 1.理論基礎本研究以Engel、Blackwell 及Kollat(1984)所提出的「消費者購買決策模式－EKB Model」理論為基礎，選擇其中「需求確認」、「資訊搜尋」、及「選擇評估」三步驟為研究主軸，並觀察「人口統計變數」與「社經變數」對消費者購買決策的影響，以分析市場中現有及潛在的消費者，進而探討台北市、台中市及高雄市等都會區中的保健食品消費者之消費者行為。 2.分析方法包括描述性統計分析之次數分配與百分比、信度分析、獨立性卡方統計量分析及路徑分析等方式。二、保健食品發展種類現況與樣本分析 1. 保健食品發展種類現況依我國食品工業研究所「產業技術資訊服務推廣計畫（ITIS）之機能性保健食品現況與發展趨勢分析專題報告（1998）」，保健食品發展至今依其來源或成分可分為下列七大類：微生物類、植物類、動物類、維生素、礦物質、含有其他營養或有機性成分者及其他複方產品。另外歐美地區以保健食品為訴求的產品則分成以下數項：自然食品、減肥食品、維他命類強化食品、保健食品、治療食品、預防過敏專用食品、礦物質類強化食品及健康飲料食品（鄭慧文，1996）。 2. 樣本分析不同地區別的保健食品消費者，對於購買決策行為具有一定的差異程度，可藉由消費者之人口統計變數與社經變數進行「差異化」分析。台北市保健食品消費者以男性為主（52.2％），年齡介於41-50歲之間（32.2％），教育程度以大專和大學為主（45.5％），職業則為一般服務業（29.8％），月所得以4-5萬的已婚消費者為多數各佔（26.7％及62.4％）。台中市保健食品消費者則以女性為主（52％），年齡為51歲以上（33％），教育程度以國中及以下和大專和大學為主（28％及28％），職業別方面則分配平均，月所得以4-5萬的已婚消費者為多數各佔（18％及61％）。高雄市保健食品消費者以男性為主（52.2％），年齡為51歲以上（37.9％），教育程度以大專和大學為主（32.4％），職業以軍公教為主（29.8％），月所得以4-5萬的已婚消費者為多數各佔（20.6％及62.1％）。三、保健食品消費者之購買決策調查結果與分析購買決策調查結果之主要發現，得知於購買決策之需求確認階段，消費者主要是身理或心理需求，消費者對於保健食品是有一定的需求程度，藉此建立消費者對保健食品的認同感。於購買決策之搜尋資訊階段，消費者於不同決策變數與人口統計變數分析，表現出不同的方式、種類及來源資訊，會因人口統計變數而有所差異。於購買決策之購前方案評估階段，包括購買種類、購買管道、人員特質、個人差異及外在環境影響等變數；業者可得知消費習性的發展方向；同時，亦可從個人差異及環境影響的內、外在條件，獲知消費者潛藏的購物心理。四、影響消費者購買決策因素之計量實證分析影響消費者於台北市、台中市及高雄市保健食品消費者購買決策之顯著因素，得知三都會區保健食品消費者皆受「婚姻狀況」影響。台北市保健食品消費者另受「年齡」、「婚姻狀況」、「收入」及「學歷」影響；台中市保健食品消費者僅受「婚姻狀況」影響；而高雄市保健食品消費者則顯示影響因素是「年齡」和「婚姻狀況」及「學歷」。
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