夜間進修學生之飲食習慣調查

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Title:	夜間進修學生之飲食習慣調查
Authors:	林建亨;Lin, Chien-Heng
Contributors:	幼兒教育學系
Keywords:	學生、夜間進修、飲食習慣、食物頻率
Date:	2011-12
Issue Date:	2012-11-23 08:52:06 (UTC+0)
Abstract:	夜間進修是現代人獲取知識的重要途徑之ㄧ，但匆促的生活對飲食習慣影響則不得而知。因此，本研究目的即在於探究夜間進修學生之飲食習慣。研究對象為中部某一科技大學夜間進修學生，18-40歲獨立樣本323人，男性46人，女性277人。以結構型限制式問卷進行調查，問卷內容包括個人的基本資料、飲食習慣及食物攝取頻率等項目。結果顯示，因夜間進修使半數學生不吃早餐， 1/3晚餐進食量會減少，2/3會吃宵夜，三餐皆外購外食者超過50%；西式速食品以選擇油炸食品居多；保健食品以選擇維生素、礦物質補充劑者居多 (42%)，但只有9.7％持續服用。每天飲用奶類只有20%；每天選食蔬菜、柑橘類水果者為43%與16.8%；每天選食主食類1-2次者76.9%；每天會選食優質蛋白質1-2次為70.5%；食物烹調方式以煎、炒、炸居多。因此，夜間進修學生因用餐時間倉促，選擇食物多未考慮到營養均衡問題，故提升夜間進修學生均衡飲食習慣與培養正確的食物選擇知識，將是下一個階段的重要課題。
Relation:	弘光學報
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