台灣小吃的發展及前瞻

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題名:	台灣小吃的發展及前瞻
作者:	Lin), 林錫銓(Hsi-Chuan
貢獻者:	休閒與遊憩管理學系
日期:	2009-06
上傳時間:	2012-11-23 03:27:53 (UTC+0)
摘要:	近年來，由於國內外觀光產業的蓬勃發展，台灣小吃不斷獲得媒體的報導與矚目，成為我國觀光旅遊的重要焦點之一“學界也開始投入相關個案研究，只是尚未針對台灣小吃之整體發展進行較為宏觀之深入剖析。因此，本研究透過二手資料之文獻分析，著眼於產業競爭力與觀光永續性，金圖對台灣小吃做一比較完整的審視和闈述，包括受到多元移民、特殊氣候與本地飲食習性影響的台灣小吃的歷史源起；台灣小吃之主要類型、特色、地域分布等存在狀態；目前台灣小吃在肆應觀光發展上所面對的主要危機、機會、優勢與劣勢處境；以及在未來，配合台灣整體觀光產業之永續發展，台灣小吃所鈴須興革調整的主要課題和前蟾做法等，均有深入之研究。在此對台灣小吃所做的宏觀研究基礎上，脈絡清晰、課題明確又有前蟾敔發，將更有助於後續相關個案研究之經驗探討。
關聯:	海峽兩岸管理創新與永續發展學術研討會
顯示於類別:	[休閒與遊憩管理學系] 會議論文

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