利用HPLC分析台灣市售紅葡萄酒與花生根、虎杖之白藜蘆醇含量

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題名:	利用HPLC分析台灣市售紅葡萄酒與花生根、虎杖之白藜蘆醇含量 HPLC analysis od the resveratrol contents from red wines sold in Taiwan and from peanut root and Polygonum cuspidatum
作者:	李瑞峰
貢獻者:	生物資訊學系碩士在職專班
日期:	2008
上傳時間:	2009-10-12 10:35:14 (UTC+0)
出版者:	亞洲大學
摘要:	白藜蘆醇（resveratrol）是一種多酚類物質，存在於許多植物及食物中，例如：花生、莓類和葡萄。其中在紅葡萄酒(red wine)中含有高含量的白藜蘆醇。研究報告中也指出白藜蘆醇具有預防心血管疾病、抗氧化、抗發炎及抗癌等之生理活性。本研究主要是以高效能液相層析儀(high performance liquid chromatography；HPLC)針對台灣市售紅葡萄酒、花生根及虎杖（Polygonum cuspidatum）來分析及測定反式(trans-)白藜蘆醇含量，篩選台灣市售十種不同產區之紅葡萄酒。分析結果發現十種市售紅葡萄酒中反式白藜蘆醇之估量介於0.46±0.04～3.35±0.13 mg/L，其中以澳洲所產之紅葡萄酒反式白藜蘆醇估量最高，含有3.35±0.13 mg/L，其次是法國波爾多所產之紅葡萄酒，其反式白藜蘆醇估量約有3.31±0.00 mg/L。若以順式與反式白藜蘆醇總估量來計算，澳洲紅葡萄酒是高於法國波爾多紅葡萄酒。在花生根及虎杖的反式白藜蘆醇含量分析實驗中發現，每公克花生根之反式白藜蘆醇之估量為 0.12±0.00 mg，每公克虎杖之反式白藜蘆醇之估量為0.59±0.00 mg，虎杖中的反式白藜蘆醇的估量較花生根高。
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