市售不同苦瓜對抗發炎反應之影響

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題名:	市售不同苦瓜對抗發炎反應之影響 The anti-inflammatory effects of different varieties of bitter gourd
作者:	黃秀琪
貢獻者:	保健營養生技學系碩士班
日期:	2007
上傳時間:	2009-10-09 07:42:51 (UTC+0)
出版者:	亞洲大學
摘要:	苦瓜學名為Momordica charantia，屬葫蘆科一年生蔓性草本作物。營養價值高，種類繁多，依果色可分為白色、綠色及墨綠色等。近年來科學研究已得知PPARγ 的活化與抗糖尿病、抗發炎、抗病毒、抗癌等免疫調節有關，且有研究證實苦瓜可以活化轉錄因子PPAR( Peroxisome Proliferator- Activated Receptor ) 進而調控下游基因之表現。故本研究主要探討市售白苦瓜、綠苦瓜及珍珠苦瓜其果實榨汁殘渣之乙酸乙酯萃取物、籽之正己烷萃取物及榨汁之水萃物對發炎反應及其相關基因、蛋白質之表現情形。實驗以小鼠巨噬細胞株RAW264.7為模式，並以白苦瓜、綠苦瓜及珍珠苦瓜不同部位之乙酸乙酯萃取物、正己烷萃取物及水萃物分別處理不同濃度（10、50、100 μg/mL）及LPS ( Lipopolysaccharides )同時處理細胞。短暫轉染之實驗發現，以珍珠苦瓜渣乙酸乙酯萃取物於100 μg/mL 時最具活化PPARγ 之能力（P<0.05）。在發炎介質NO2 方面，市售苦瓜各部位之萃取物於100μg/mL 皆有抑制之效應（P <0.05）。另外在發炎介質PGE2 方面，除了白苦瓜渣乙酸乙酯萃取物外，其餘苦瓜100 μg/mL 皆有抑制之效應（P<0.05）。此外，與發炎相關之人類細胞激素基因方面則發現，以珍珠苦瓜渣乙酸乙酯萃取物於100 μg/mL 處理下能抑制IL-6、IL-5、IL-3 等基因之表現。而市售苦瓜各部位之萃取物皆能抑制蛋白質COX-2 之表現。而白苦瓜與珍珠苦瓜渣之乙酸乙酯萃取物及珍珠苦瓜汁之水萃物能促進蛋白質PPARγ 表現。綜合上述，市售苦瓜萃取物具有活化PPARγ 的能力且能降低發炎介質，而與發炎相關之細胞激素基因及蛋白質表現皆受到抑制。
顯示於類別:	[食品營養與保健生技學系] 博碩士論文

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