蔬果攝取頻率與老人認知惡化的關聯性探討

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Title:	蔬果攝取頻率與老人認知惡化的關聯性探討
Authors:	陳正美
Contributors:	蔡仲弘亞洲大學健康產業管理學系長期照護組碩士在職專班
Keywords:	認知狀況;認知惡化;蔬果攝取頻率;老年人
Date:	2012
Issue Date:	2012-11-14 11:44:22 (UTC+0)
Abstract:	背景：認知惡化風險會隨年齡增加而大幅升高。老年人認知惡化原因很多，而飲食營養是一很主要的環境因素。目的：本研究目的在探討蔬果攝取頻率與老人認知功能惡化的關聯。方法：資料來源為國民健康局1999及2003年的「台灣中老年身心社會生活狀況長期追蹤調查」的資料。以2890名，?65歲的個案為樣本。以邏輯斯回歸分析1999年食物攝取頻率與認知狀況的?斷關聯及與2003年認知惡化(以2003年SPMSQ總分減少2分界定為惡化)的縱性關聯。結果：在控制性別、年齡、教育年數、休閒活動、抽煙、喝酒、嚼檳榔、運動情形、休閒活動、魚油、卵磷脂、高血壓、糖尿病、心臟病、中風等變項狀況下，橫斷分析顯示蔬果攝取每週?5次者比<4次者之認知不良風險減少27% (OR＝0.73, 95% CI＝0.57-0.94, p＝0.014), 豆類攝取每週?3次者比?2次者之認知不良風險減少25% (0.75, 0.59-0.95, P=0.019)；縱貫分析顯示每週蔬果攝取?5次者比<4次者，四年後的認知惡化風險減少24% (0.76, 0.60-0.96, p＝0.024);其他食物如肉禽類、魚類、海鮮類則不顯著。結論與建議：蔬果的攝取與認知狀況呈負關聯，且是認知惡化風險的預測因子。此結果顯示蔬果的攝取可能影響認知惡化風險，也彰顯飲食對於預防老人記憶退化及維持長期健康的重要性。
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