休閒與遊憩管理學系

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Title:	休閒與遊憩管理學系
Authors:	2021 湯大緯
Keywords:	剩食循環經濟、檸檬、雪Q餅、感官調查法、行動研究法
Date:	以剩食循環經濟觀點探討檸檬雪Q餅之開發與行銷
Issue Date:	2023-06-29 07:49:42 (UTC+0)
Abstract:	現今的檸檬產業正面臨著滯銷的危機，本研究依循剩食循環經濟觀點，將原本要丟棄的檸檬製作成相關休閒食品，使滯銷的檸檬可以發揮到最大的效益。另外，近幾年食品安全事件頻傳，消費者對於食品添加物存在疑慮。故本研究在製作過程中，除了將整顆檸檬從果皮至果肉都物盡其用，提高檸檬之附加價值外，亦不添加防腐劑及香料色素於產品之中。最後，以網路行銷搭配節慶行銷活動開發出新的銷售通路來促進檸檬農夫與消費者之間的連結。
Appears in Collections:	[休閒與遊憩管理學系] 科技部大專學生研究計畫

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