銀耳萃取物之抗氧化功效及其對腸道保健功能之研究

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Title:	銀耳萃取物之抗氧化功效及其對腸道保健功能之研究
Authors:	林俊旭
Contributors:	Department of Biotechnology
Keywords:	銀耳;葡聚醣;膳食纖維;腸道菌相;清除DPPH自由基;還原力;螯合亞鐵離子;抗氧化力;清除超氧陰離子;清除一氧化氮;視網膜色素上皮細胞
Date:	2011
Issue Date:	2011-09-09 08:57:07 (UTC+0)
Publisher:	Asia University
Abstract:	銀耳為天然食用及藥用真菌，含有豐富的多醣體、三帖類、蛋白質、膳食纖維、維生素與幾丁質，科學研究中顯示大部分菇類熱水萃取液都有很高的抗腫瘤活性及提升人體免疫力之功能，其有效成分主要是經由酸水解後產生的β-葡聚醣(β-D-glucan)。臺灣的氣候與地理環境並不適合大量種植銀耳，所以大多從中國大陸進口，但經由檢驗發現大陸銀耳有大量的農藥殘留。針對此情況，本論文中所使用之材料是由本校健康學院林俊義院長以環控栽培生產無農藥殘留之銀耳(品系LT1& LT6) 進行研究。本論文之研究目的有四項: (1) 探討銀耳萃取物之最佳萃取條件與成分分析；(2) 評估銀耳萃取物改善腸胃道菌相之功效；(3)分析銀耳萃取物之抗氧化成分與功效；(4) 探討銀耳萃取物保護與修復H2O2對視網膜色素上皮細胞(ARPE-19)細胞氧化傷害之功效。根據研究結果顯示: (1)銀耳萃取物以1:60的比例(銀耳粉末 g : 水 ml)，5小時以75℃熱水萃取5小時，其萃取率可達35-40%。銀耳品系LT1和 LT6之萃取物其β-葡聚醣之含量分別為10.65% 和6.14%。此外由測定結果顯示LT1與LT6 品系分別具有高含量之膳食纖維，LT1含66.42% 而LT6含46.23%。(2) 以不同劑量之銀耳萃取物分組餵食40隻S.D. 大鼠，經28天後，實驗組與對照組之大鼠其體重呈相同直線上升之趨勢，表示銀耳萃取物無毒性，不會對動物生長造成影響。由實驗結果發現，依大鼠每公斤體重餵食40 mg之銀耳萃取物，顯示有明顯增加腸道指標好菌-雙叉乳桿菌之菌數，而腸道壞菌-產氣夾膜桿菌完全沒有生成，因此證實銀耳萃取物的確有改善大鼠腸道菌相之功效。(3) 經抗氧化之實驗結果顯示，銀耳萃取物濃度為10 mg/ml時，其抗氧化能力為銀耳品系LT1(52%) > LT6品系(32%)。清除DPPH自由基能力為銀耳品系LT1 (57%) > LT6品系(33%)。螯合亞鐵離子能力為銀耳品系LT1(31%) > LT6品系(27%) 。還原力銀耳LT1品系和LT6品系均為O.D. 0.1, 表示銀耳萃取物之還原能力不佳。當銀耳LT1品系濃度為3 mg/ml時，其清除超氧陰離子自由基能力超過100%，比LT6品系在5 mg/ml時之清除率還要更好。此外，清除一氧化氮(NO-)能力之實驗結果顯示，LT1清除能力比LT6高，由以上試驗可知LT1的抗氧化能力比LT6好。(4)由細胞存活率之試驗結果顯示，銀耳萃取物對視網膜色素上皮細胞(ARPE-19)無毒性且有促進細胞增生的效果。其次，銀耳萃取物在濃度0.1mg/ml時即能保護ARPE-19細胞免於被H2O2氧化傷害。而濃度0.5~2 mg/ml之銀耳萃取物皆有顯著的保護細胞效果。此外，銀耳萃取物濃度為0.5 mg/ml時，具有修復被H2O2氧化傷害之ARPE-19細胞功效，且濃度2 mg/ml之銀耳萃取物有顯著的修復效果。綜合上述之實驗結果，銀耳萃取物含有豐富β-glucan和膳食纖維，具有改善腸道菌相之功效和良好清除自由基之能力，且可以保護與修護視網膜色素上皮細胞免受被H2O2氧化傷害之影響。後續可更深入研究銀耳萃取物保護及修復氧化傷害細胞之機制。根據本論文之研究證實，銀耳萃取物具有良好的抗氧化活性與改善腸道菌相之功效，將來可以進一步開發成多種保健食品，例如：天然的抗氧化劑、整腸健胃產品及預防視網膜病變等之天然機能性保健食品，更可以增加銀耳之產業利用性並提升其產品之附加價值。
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