Introduction: 食品安全檢測中心，針對食品中微生物、基因檢驗及食品化學與毒物，透過測試領域中的生物及化學技術的檢測，建立檢驗能力以落實食品安全衛生之檢測及監測制度，確保各項檢驗結果之準確性，實驗室將符合國際品保標準ISO17025及中華民國實驗室認證體系之實驗室，達到政策性要求、自我品質提昇及邁向國際化，並建立運作品質管理系統。中心設置有食品微生物實驗室，主要負責食品及水中含微生物之檢測；基因檢測實驗室，負責食品中原料來源鑑定及摻偽成分之分析；食品化學與毒物實驗室，主要負責食品營養成分分析、食品添加物、農藥、動物用藥及毒藥物檢驗，可提供業界快速且精準的檢測服務，滿足業者需求，並保障消費者的健康，並提供校內外教師研究計畫相關的檢測服務，提升學術研究以及產學合作能量。