中老年人蔬果攝取量的相關因素探討

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Title:	中老年人蔬果攝取量的相關因素探討
Authors:	張益誌
Contributors:	健康產業管理學系長期照護組
Keywords:	中老年人;蔬果攝取行為;社會關係
Date:	2016
Issue Date:	2016-08-16 06:18:25 (UTC+0)
Publisher:	亞洲大學
Abstract:	在1999年至2011年台灣癌症基金會及衛生福利部相繼推廣國家飲食指引，而吃，不只是攝取營養，也是社交活動，在Conklin等對社會關係與健康飲食相關研究中指出，社會關係較好的老人較會攝取健康飲食。因此本研究預想探討台灣中老年人在推廣蔬果議題後，社會關係、健康飲食關注及其他因素對於蔬果攝取的足夠性是否有所相關。本研究使用中央研究院的「2004-2008年國民營養健康狀況變遷老人調查」資料庫進行次級資料分析，研究對象為2004年至2008年台灣45歲以上之中老年人，共選取研究對象1386人研究者將問卷中有關蔬果攝取的問題與題項，依天天五蔬果之份量作為攝取指標，經統計合併，將分為攝取足夠與攝取不足兩類以作為依變項。將影響蔬果攝取相關問題與項目，分為基本人口學特性(包括:性別、年齡、自覺健康)、個人社經特性(包括:教育程度、平均月收入、自覺經濟狀況)、社會關係(包括:共餐狀態、工作狀態、婚姻狀態)等三群因素作為自變項，以進行分析與解釋。本研究資料主要以統計以SPSS 統計套裝軟體22.0版進行卡方檢定與羅吉斯迴歸分析。研究主要的發現如下:在蔬果推廣後，蔬菜攝取與教育程度、共餐狀態有相關；水果攝取與教育程度與經濟上有相關；整體蔬果攝取與教育程度有相關，對於此結果，本研究建議以中老年人最常接觸的媒體加入蔬果攝取量等知識，以彌補教育程度的差異而產生的攝取不足之情況，雖可能仍然會受到其他因素影響攝取的足夠性，但可以觸動他們去攝取的動力；另外可以利用社區力量，讓獨餐的中老年人能藉由參與社區活動一起用餐增加攝取足夠性，在社區活動中也可加入飲食知識增加中老年人的健康知識，而對於行動不便及不願參與者，可利用送餐與探訪時，給予關心與提醒蔬果攝取的重要性，或是利用輔具讓行動不便者也可加入社區活動，這些對於他們的生理與心理都有極大的幫助。
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