新興菇類白秀珍菇生長特性及子實體發育之研究

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Title:	新興菇類白秀珍菇生長特性及子實體發育之研究
Authors:	宋佑祥
Contributors:	保健營養生技學系
Keywords:	白秀珍菇;秀珍菇;食用菌栽培;子實體發育;鋸木屑培養基
Date:	2016
Issue Date:	2016-08-12 07:30:43 (UTC+0)
Publisher:	亞洲大學
Abstract:	秀珍菇(Pleurotus pulmonarius) 屬擔子菌門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。其質地細膩，口感滑順，為國內深受消費者喜愛的食用菇之一。據文獻表示秀珍菇富含蛋白質、膳食纖維及微量元素，且低脂肪，營養價值介於蔬菜及肉類之間，適合減肥的人食用。本研究係探討白色秀珍菇菌絲及子實體之生長因子與新鮮秀珍菇不易保存之問題，並與灰色秀珍菇相比較。在PDA培養基生長及鋸木屑培養基中生長之最適條件，藉此了解秀珍菇生理特性與子實體發育之最佳環境。經不同溫度於PDA培養基及鋸木屑培養基試驗，結果得知灰秀珍菇(PO1)及白秀珍菇(WPO)於28℃下菌絲生長快速且粗壯。經不同鋸木屑培養基試驗中，結果得知最適栽培灰秀珍菇(PO1)及白秀珍菇(WPO)基質配方為鋸木屑79%、麥麩20%、碳酸鈣1%，含水率63%。尿素不適合作為提高氮源之添加物，於鋸木屑培養基中會抑制灰秀珍菇(PO1)及白秀珍菇(WPO)菌絲之生長。經出菇試驗得知，灰秀珍菇(PO1)及白秀珍菇(WPO)走滿菌絲之太空包(28℃，15天)後熟4天，以15℃刺激2天，並以袋口全開之方式，可得最高產量。經菌種保存試驗得知，灰秀珍菇(PO1)及白秀珍菇(WPO)走滿菌絲(28℃，12天)之菌種以4℃冷藏2個月內不會影響產量。經保鮮試驗得知，灰秀珍菇(PO1)以4℃冷藏1小時後，再冷藏於7℃，可保鮮10天；白秀珍菇(WPO)以4℃冷藏1小時後，再冷藏於10℃，可保鮮8天。
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